如何開鍋鐵鍋

鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或鋼絲球把鍋內清洗乾淨，然後用清水沖洗乾淨，新鍋用大火烘乾水分，開始從新鍋的四周大火燒製，待鍋壁微微變色冒青煙，換下一個方位繼續燒製，直至整個鍋壁燒製完成，把燒製好的新鍋倒扣着放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降温，把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁，這一過程大約要10分鐘，到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨，改中小火再次潤鍋，倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鐘，到時間後關火，倒出花生油，讓鍋自然冷卻即可。