煎五花肉時怎樣不會油到處濺

1、熱鍋涼油：等鍋燒熱後，再倒入油，在油五成熱時就把肉下鍋翻炒，這樣既減少了油中營養成分的消耗，又防止熱油外濺。

2、油不能遇水：要保證鍋裏面和鏟子沒有水，然後將五花肉晾乾後再炸，即可做到不濺油。