開心果成分

開心果含油率高達62%、脂肪54.6-70%、蛋白質1.8-5%、糖0.9-3%、無機鹽2.5-3.3%、纖維素2.6-4.6%、水分2.6-7%、灰分7.1%。每100克果仁含維生素A20微克、含酸59微克、含鐵3毫克、含磷440毫克、含鉀970毫克、含鈉270毫克、含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。