煮熟的蛋黃髮綠能吃嗎 百科 關注:2.44W次 能。雞蛋久煮之後出現綠變現象,這種情況屬正常。經過高温水煮後,其蛋清中會含有硫元素,在受熱後跟氫元素結合產生硫化氫,這種物質不僅會帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道,還會和蛋黃中的鐵元素髮生反應,形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層,而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質,因此蛋黃就有了一層淡綠色。 標籤: 發綠 蛋黃 煮熟 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/baike/dv7ee.html