牛腸酸是什麼

牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分佈於廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中，吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。

殊榮：

在2013賀州市特色美食評選活動中，由吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了賀州十大金牌小吃的殊榮。

牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉，它集酸、辣、甜、鹹於一身的獨特口味，令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脱引而出，曾經是吳玉赦苦心鑽研的問題。首先我在食材上精挑細選，保證牛腸本身不腥、不臭，而不是依賴其他調味品掩蓋。吃牛腸酸必然少不了醬料，吳玉赦説，他製作的醬料是自己祕製的、獨一無二的醬料。我將所有可利用的調料、食材都變換着搭配，嘗試了許多遍，終於成功製成與眾不同的醬料，這也是我獲勝的關鍵。