餛飩餡有哪幾種

鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩、韭菜雞蛋餛飩、菜肉餛飩、薺菜餛燉等。

1、鮮肉餛飩：鮮肉餛飩是一道以肥瘦豬肉，小麥麪粉，小白菜，幹紫菜作為主要食材，料酒、鹽、胡椒粉、香油作為調料製作而成的食品。

2、鮮蝦餛飩：鮮蝦餛飩是廣州人最愛吃的傳統小食之一，廣東的雲吞皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、雞蛋、蝦仁等。

3、韭菜雞蛋餛飩：切碎的韭菜、豬肉糜（肥瘦隨意）、炒好的雞蛋丁、薑末。·操 作： 雞蛋裏放鹽按一個方向打，油熱後將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟後熄火，還得用炒菜鏟在鍋裏再把雞蛋搞碎些，越碎越好。

4、菜肉餛飩：菜肉餛飩是一道美味可口的小吃，在江南地區尤為盛行。將菜切碎，拌入肉糜，加入紹酒一小匙，精鹽半小匙，薑末少許，葱花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙拌勻，用皮子包成餛飩。

取一湯碗，倒上沸水，放入餛飩20只左右，高火3分鐘，放至精鹽一小匙，葱花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙，湯汁適量。的碗中即可食用。

5、薺菜餛燉：是以薺菜、豬肉沫為主料，紫菜、葱花等為輔料，加上混沌皮包制而成。薺菜餛燉身形雖小卻有皮薄、晶瑩剔透、餡足等特點，口味鮮美。