![红糖发糕需要二次发酵吗]( "红糖发糕需要二次发酵吗")
- 根据情况决定。如果用酵母粉进行发酵，在第一次发酵比较成功的情况下，发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时，可无需进行二次发酵，若第一次发酵并不大好，可通过二次发酵进行补救，有利于发糕成品的蓬松。如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料，便无需进行发酵这个程序，只需调拌好面糊...
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![手工美食红糖糯米发糕怎么做]( "手工美食红糖糯米发糕怎么做")
- 1、面粉与糯米粉混合均匀；2、加入碾碎的红糖（红糖易结块）；3、将粉类与红糖混合均匀；4、用温水溶解酵母；5、倒入粉类中，用筷子搅拌成絮状；6、和成光滑柔软的面团；7、放入抹油的8寸模具中，按扁；8、发酵至2倍大；9、轻轻按上泡软的红枣；10、水开后，中大火蒸30分钟；11、蒸好后，焖5分钟再开盖脱...
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![用鸡蛋和面粉做的发糕是怎么做法]( "用鸡蛋和面粉做的发糕是怎么做法")
- 食材用料：鸡蛋，紫薯，面粉250克，酵母粉5克白砂糖50克相克食物，清水适量。发糕的做法：1、鸡蛋紫薯切块蒸熟；2、趁热捣成泥；3鸡蛋泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水；4、同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水；5、搅拌过后的糊状；6、分别加入发酵母搅拌均匀；7、搅拌好了...
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![自发粉发糕怎么做]( "自发粉发糕怎么做")
- 用料：自发粉250g、赤砂糖110g、清水200ml、油25ml、发粉一小匙。自发粉发糕的做法：步骤1、将赤砂糖倒入装有清水的容器中搅拌一下，然后用小火进行加热融化，待糖水煮好后关火晾温。也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀使之融化好即可，然后晾温。步骤2、将晾温的糖水加入面粉中，...
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![高压锅如何烤发糕]( "高压锅如何烤发糕")
- 1、将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止。2、将果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。3、把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油熔化离火，一边将锅斜转动，使锅底及锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁，让油在锅内凝固。4、将做好的面饼放入锅内，发酵1...
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![南瓜糯米粉发糕的做法]( "南瓜糯米粉发糕的做法")
- 1、先将南瓜去皮切成小块，上锅大火蒸20分钟左右。2、用勺子将蒸好的南瓜碾成泥放凉待用。3、用纱布将南瓜泥中的水份吸干。4、将糯米粉（江米面）砂糖和南瓜泥一起和成面团。5、将红豆馅措成圆团。6、将南瓜面团分成大小一样的等份，措成圆团按扁，放入红豆馅团子，包成圆型，要在手心...
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![米发糕的发酵时间是多少]( "米发糕的发酵时间是多少")
- 静置发酵90至100分钟。制作方法1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷...
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![大米发糕蒸时放冷水还是热水]( "大米发糕蒸时放冷水还是热水")
- 1、准备大米粉300克、糖50克、温水225克、葡萄干适量、酵母5克。2、准备好食材，将酵母用温水化开。3、大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀。4、盖上盖子发酵至体积变澎胀即可上锅蒸。5、模具放少量油备用。6、把发酵好的面浆装至模具中8分满，放入萄萄干、枸杞、大火...
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![烤箱烤大米面发糕需要多少度]( "烤箱烤大米面发糕需要多少度")
- 用烤箱烤大米面发糕温度不能太高，温度高了容易烤不透，建议用150度左右的温度来烤制即可，用烤箱烤大米面没有固定的上下温度，一般火温不要太高，火温高了容易外糊里生烤不透，适宜火温160到180度的火温为宜，在设置温度时，由于一般用烤盘烤制作，里烤箱底面较劲，下火温度应该稍稍低于上...
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![红糖发糕用糯米粉吗]( "红糖发糕用糯米粉吗")
- 用，但不能完全用糯米粉，最好掺入一些面粉或玉米粉。红糖发糕需要用酵母进行发酵，而糯米粉中含有支链淀粉，黏性比较强，完全用糯米粉做发糕很难发起来，因此需要掺入一些面粉或玉米粉，不仅能够令发糕发起来，而且能够改善黏腻的口感。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众...
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![红糖发糕蒸的黏为什么]( "红糖发糕蒸的黏为什么")
- 导致红糖发糕蒸出来发黏的原因一般会有几个，主要如下：1、糯米粉的量过大，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一，太大的话则会发黏。2、红糖发糕的面煳太稀。3、蒸制的火力太小或水未开就上笼蒸，这也会导致发黏。4、面糊的发酵程度不够。红糖发糕：发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省...
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![蒸好的发糕怎么保存]( "蒸好的发糕怎么保存")
- 保存发糕需使用厨房专用纸巾将发糕盖住，然后准备一个小喷壶，往纸巾上喷些煮过的开水，微微打湿纸巾后把发糕放进原包装盒中，或是放进食品塑料保鲜袋中，最后把它放入冰箱的冷藏室进行保存即可。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方...
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![纯大米面的发糕做法]( "纯大米面的发糕做法")
- 用料:细砂糖350克、水500克、低筋面粉450克、玉米粉50克、泡打粉17克。步骤：将细砂糖和水拌匀至细砂糖溶化为无颗粒状；将低筋面粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入，拌至面糊状；将拌成面糊状的粉子静置5至10分钟；将碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满；将装有面糊的碗置入蒸锅，以大火蒸...
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![衢州市里哪里有买龙游发糕]( "衢州市里哪里有买龙游发糕")
- 衢州市内选择老大兴发糕，是一家百年老店，龙游发糕最为正宗。龙游发糕，浙江省龙游县汉族糕类特产，中国地理标志产品。是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是"福高"的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁...
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![河南豌豆发糕的做法]( "河南豌豆发糕的做法")
- 主料：豌豆、食碱、白糖、柿饼。做法：1、.将豌豆洗净磨成粉末，去净豆皮，洗净；2、将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀；3、将柿饼去蒂，切成零点二到零点三厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一...
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![如何在家中用老面制作玉米面发糕]( "如何在家中用老面制作玉米面发糕")
- 原料：玉米面，普通面粉，鸡蛋，枣，牛奶。辅料：糖，盐，色拉油，酵母。1、玉米面和面粉拌匀待用牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。2、搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。3、蒸笼上铺一层笼布，把搅匀的糊倒在蒸笼上，...
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![黄面发糕的做法]( "黄面发糕的做法")
- 1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀;2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入步骤一中，搅拌成均匀的面团;3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发1小时至两倍大;4、干红枣，枸杞或其他果仁，或干脆不放其他，冲洗，泡软;5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖;6、...
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![做发糕蒸箱需要多少温度]( "做发糕蒸箱需要多少温度")
- 蒸箱需要100度，制作方法如下：材料：面粉200克，玉米面50克，温水340毫升，白砂糖20克，泡打粉5克，酵母3克。做法：1、酵母用100毫升温水化开；2、将面粉、玉米面、白砂糖、泡打粉在盆中混合均匀；3、将酵母水倒入混合的粉中，稍微搅拌，再将剩余的温水倒入，搅拌均匀成具流动性的面糊；4、在盛有面粉...
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![草莓发糕做法图解]( "草莓发糕做法图解")
- 1、取红糖30g，热水浇入，至红糖全部融化，晾凉备用。2、取盆将细玉米粉筛入。3、然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。4、将糖水倒入粉类中搅拌均匀后，将草莓干倒入搅拌均匀。5、将面糊倒入六寸固底戚风模，模具事先可以抹一点油，出锅好脱模。6、面糊发至2--2.5倍大，开...
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![如何判断发糕发酵好了]( "如何判断发糕发酵好了")
- 判断发糕发酵好了的方法：1、发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。2、用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。3、凑近闻味道时，会发现发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。...
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![为什么我做的米发糕不松软]( "为什么我做的米发糕不松软")
- 因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致不松软，做米发糕需要注意：1、发酵问题：米浆发酵的最佳温度是30度到35度，时间12小时左右。2、蒸制问题：米浆装模时，要搅拌均匀，装好模的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。3、滴水问题：蒸出的米发糕表面有滴水现...
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![吃剩的米饭能做米发糕吗]( "吃剩的米饭能做米发糕吗")
- 1、剩饭是做不成发糕的。2、纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g3、步骤：将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入...
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![做发糕放酵母吗]( "做发糕放酵母吗")
- 做发糕用酵母比较好，发酵时间一般为30分钟左右。发糕的做法：主料：玉米面，小米面，普通面粉，干红枣，葡萄干，白糖，干酵母。干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。倒入水，调成稀稠适中的面糊。模具内薄薄涂一层油，放上一些葡萄干。将面...
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![红糖发糕怎么做]( "红糖发糕怎么做")
- 1、准备好食材：玉米面400克，白面100克，红糖2勺，酵母粉2克，白糖1小勺。2、取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。3、把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。4、给碗里加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是...
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![发糕保存冷藏还是冷冻]( "发糕保存冷藏还是冷冻")
- 都可以。蒸好之后的发糕若是暂时吃不完，可以等发糕冷却之后，用保鲜膜密封起来，然后存放在冷藏区即可，如果保存时间较长，也可密封存放在冷冻区保存，无论是哪种保存方法，拿出后都需要解冻，然后加热食用。发糕：发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于...
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知知馆
