![烤鸭配料要放苏打粉吗]( "烤鸭配料要放苏打粉吗")
- 材料：卤水，鸭部件，盐，苏打粉，海鲜酱，砂糖，桂花口急汁。做法：1、鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。2、把鸭浸在卤水腌12-24小时。3、腌好后连鸭带卤水重新煮开即可捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。4、鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟...
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![广式烤鸭做法]( "广式烤鸭做法")
- 主料：重约2、5公斤左右的光鸭1只。调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，麦芽糖和脆皮素适量，酱油100克，葱姜、蒜适量。制作过程：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。2、将麦芽糖、料酒、花椒粉...
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![烤鸭皮水怎么制作上色才均匀]( "烤鸭皮水怎么制作上色才均匀")
- 烤鸭皮水制作的具体方法为：方法1：1、加入麦芽糖和水，以1比10的比例混合；2、加入脆皮王、碱水和食粉；3、充分搅拌混合。方法2：1、加入麦牙糖和白醋，以1比9的比例混合；2、加入浙醋使麦牙糖完全溶与白醋；3、加九江双蒸酒；4、充分搅拌混合。...
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![木炭烤鸭的做法]( "木炭烤鸭的做法")
- 主料：鸭1500克。调料：白砂糖200克。步骤：1、将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在六十摄氏度至七十摄氏度，水中浸透褪净毛；2、放冷水中用镊子摘净细毛；3、将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；4、烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入...
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![丹东哪卖烤鸭好吃]( "丹东哪卖烤鸭好吃")
- 1、全和斋烤鸭。地址：丹东市振兴区六经街。2、阿亮北京烤鸭。地址：丹东市振兴区边境经济合作区英才街17号。3、老安东香脆烤鸭。地址：丹东市振兴区兴七路19号。4、王府井烤鸭春饼店。地址：丹东市东港市林园西街。5、聚德意北京烤鸭。地址：丹东市振兴区春四路28号。...
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![没吃完的烤鸭回锅怎么炒]( "没吃完的烤鸭回锅怎么炒")
- 食材：1、食用油适量；2、辣椒、生姜、蒜苗、葱末准备适量，切碎；做法步骤：1、锅中放入植物油，烧热；2、将切好、切碎的辣椒、生姜、蒜苗、葱末放入热油中爆炒，炒出香味即可；3、放入冷鸭肉，翻炒一分钟即可出锅食用。...
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![谁知道吃烤鸭的鸭饼是怎么做的]( "谁知道吃烤鸭的鸭饼是怎么做的")
- 1、先用热水烫面，用木杓滑开，成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌；2、揉成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，我用的是塑料袋，省30分这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，30分足够了；3、然后分擀长条，分成小份，跟据习惯，我们家习惯大张的，所以就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切口处朝...
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![烤鸭的脆皮水怎么调]( "烤鸭的脆皮水怎么调")
- 材料：盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克。做法：将烤箱预热到190度。将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为...
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![烤鸭凉了怎么进行2次加工]( "烤鸭凉了怎么进行2次加工")
- 二次加工的方法：方法一：如果有微波炉，可以先用保鲜膜将烤鸭盖好，放进冰箱里。第二天二次加工时，只需把烤鸭装盘后放到微波炉里加热2分钟即可，且味道少有变化；方法二：如果没有微波炉，二次加工就是用炒菜锅将一点油倒在锅里，开小火，把烤鸭倒进去翻炒来热，切记不能加水，烤鸭热好后即可使...
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![家用烤箱如何做烤鸭]( "家用烤箱如何做烤鸭")
- 主料：鸭。辅料：酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，葱，姜，清水，蜂蜜，冰糖，盐。做法：1、将,鸭子洗净，控去表面多余的水分，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将调料拌匀，鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一晚；2、将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，3小时；3、...
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![吃烤鸭剩下的鸭肉怎么做好吃]( "吃烤鸭剩下的鸭肉怎么做好吃")
- 剩下的鸭肉可以做鸭架汤，以下为做法：材料：鸭架一个、生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒。制作方法：1、鸭架清理干净，生姜切片；2、将鸭架放入汤煲中，加入生姜片、白糯米酒半杯去腥，加入足量的清水，大火烧开转小火，加盖熬至2小时即可；3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入...
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![全聚德烤鸭是用什么木头烤的]( "全聚德烤鸭是用什么木头烤的")
- 全聚德烤鸭是用果木烤制。材料主料北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼。做法1.鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷...
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![烤鸭为什么4条腿]( "烤鸭为什么4条腿")
- 原本是2个翅膀2条腿。2个翅膀烧烤前其翼尖部分已经砍去，经过烧烤后成了“腿”样，这就是烤鸭有四条腿了。烤鸭是中国名食，是以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。...
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![广式烤鸭怎么做]( "广式烤鸭怎么做")
- 1、鸭子先用自来水洗干净，把里面的肺部和脏东西给挖走。2、烧一壶开水、一手拿着鸭脖子，一手把开水淋到鸭子身上。3、用热的色水汁重复淋鸭身，是上色的过程，烤出来的时候颜色会更深，更亮，这是颜色部分，色水汁加了醋的原因是让鸭子晾干的过程跟薄烤出来鸭皮会更脆。4、风干，用绳子...
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![烤鸭跟卤鸭有什么不同]( "烤鸭跟卤鸭有什么不同")
- 烤鸭：用火烧成的炭烤熟的。烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香。可以与其他素菜一起卷入面饼中食用。卤鸭：是用卤水料泡熟的。卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮...
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![烤鸭风干多久再烤]( "烤鸭风干多久再烤")
- 烤鸭风干2到3小时再烤。烤鸭是中国名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山...
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![烤鸭怎么样才脆皮]( "烤鸭怎么样才脆皮")
- 食材：鸭、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油1、鸭子洗净；2、将葱姜等准备好；3、鸭子放入大一些的容器；4、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时；5、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆；6、烤箱180度预热，中层50分钟左右；7、下层放上盖了锡纸的托盘；8...
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![便宜坊烤鸭]( "便宜坊烤鸭")
- 便宜坊烤鸭店是北京著名的：中华老字号饭庄，创业于明朝永乐十四年，至今已有近600年的历史。2001年通过了国际质量体系认证，现为国家特级酒家。便宜坊”字号蕴涵了：便利人民，宜室宜家的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。便宜坊经营的焖炉烤鸭是北京烤鸭两大...
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![怎样做烤鸭卷饼]( "怎样做烤鸭卷饼")
- 准备材料：面粉、烤鸭、水、甜面酱、食盐。1、取适量面粉放入一个小盆中，在面粉中放入少许食盐;2、在面粉中加入适量凉水，慢慢搅拌成均匀的面糊;3、开火烧锅，待锅烧热后在锅中放入少许油，均匀涂满锅身;4、取一勺面糊放入锅中，迅速用木铲将面糊摊开;5、将一面烙熟，翻面，在将另一面...
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![烤鸭的产地是哪]( "烤鸭的产地是哪")
- 相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭...
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![烤鸭怎样去除腥味]( "烤鸭怎样去除腥味")
- 首先将鸭肉切成2厘米的薄片，放入清水中清洗，将鸭肉里面的血水冲洗掉；在冲洗好的鸭肉里放入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样既去腥，又入味；然后倒入少许料酒，大概浸泡5分钟；再倒入第二份料酒，腌制5分钟即可。...
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![烤鸭架子萝卜汤怎么做好吃]( "烤鸭架子萝卜汤怎么做好吃")
- 材料：烤鸭、萝卜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜；步骤如下：1、向锅中到入适量的清水，加热到沸腾；2、水沸腾后将烤鸭放入水中，加热姜片和适量的料酒，把火关小；3、小火慢炖半个小时左右，放下切好的萝卜片；4、放好萝卜片后大火煮开，煮开后关小，用小火慢炖15分钟；5、炖好后加入适量的盐...
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![微波炉怎么做烤鸭]( "微波炉怎么做烤鸭")
- 食材：鸭子一只，盐，开水半杯，蜂蜜，白醋，料酒；做法：1、用盐将鸭子内外抹遍，腌上半天，将开水、蜂蜜、白醋、料酒搅拌做成淋汁；2、煮开一锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架...
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![自己家里怎么做烤鸭没有烤箱]( "自己家里怎么做烤鸭没有烤箱")
- 1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；2、烤盘内铺锡纸，置于微波炉底层，微波炉180度预热10分钟，腌好的鸭子放微波炉中；.3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，继续...
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![烤鸭蛋可以直接吃吗]( "烤鸭蛋可以直接吃吗")
- 烤鸭蛋可以直接吃，鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋，鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭...
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知知馆
