![北京豆汁为什么是臭的]( "北京豆汁为什么是臭的")
- 北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是绿豆，将其淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵，但它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，是老北京独具特色的传统小吃。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，根据文字记载，北京豆汁已经有300年的历史，早在辽宋时期就已在北京地区盛行...
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![北京豆汁什么味]( "北京豆汁什么味")
- 北京豆汁主味酸、回味甜。北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴...
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![豆汁和大米一起熬粥吗]( "豆汁和大米一起熬粥吗")
- 因为这两样食材互不相克且营养丰富，包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质，容易消化吸收，特别适合老人孩子食用。豆汁粥是山东省著名的特色小吃，见于山东济宁、临沂等地。色白如玉，入口浓稠滑爽，喝完不粘碗，营养丰富，常与细馓子配套同食。具体做法如下：1、将...
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![北京豆汁什么味道]( "北京豆汁什么味道")
- 豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆。淀粉被用做它用，浆被用来再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐。一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加...
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![老北京豆汁 做豆汁的方法]( "老北京豆汁 做豆汁的方法")
- 1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过...
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![豆汁焦圈怎么吃]( "豆汁焦圈怎么吃")
- 焦圈要就着豆汁吃的，就是二者一起吃，但不是泡在豆汁里吃。要喝温热的豆汁，而且要配辣咸菜。有句话叫“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”，就是说喝豆汁，需佐以细细的咸菜丝，再就着焦黄的焦圈，三样缺一不可。喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯，夏天酱菜一般选用苤蓝，切成细丝，拌上调味品，淋上辣椒油...
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![怎样烧豆汁]( "怎样烧豆汁")
- 烧豆汁做法如下：一、食材：绿豆一千克，腌芥菜头五十克。二、烧豆汁做法如下：1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十小时；2、豆皮捞出加水磨成稀糊；3、把粉浆倒入大缸，沉淀，淀粉沉到缸底，上一层是黑粉，再上一层即是颜色灰绿的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆...
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![怎么判断豆汁坏了]( "怎么判断豆汁坏了")
- 1、看色泽：优良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。坏的豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。2、看状态：优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆有多量的沉淀及杂质。坏的豆浆浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。3、闻气味：...
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![豆汁和豆浆有什么区别吗]( "豆汁和豆浆有什么区别吗")
- 豆浆是是黄豆磨出来的，其新鲜的原汁液兑水加热即成。而豆汁是经过发酵制作而成。豆汁的制作：将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤。把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁。撇去它...
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![蒙城豆汁的做法]( "蒙城豆汁的做法")
- 1、将黄豆洗净泡水，泡8小时备用。2、将黄豆放入果汁机中加入500毫升的水，搅打成汁，取一纱布袋，将作法打好的豆汁倒入，将豆渣过滤掉。3、取一较深的锅子，倒入剩余500毫升的水与过滤后的豆汁，开大火将豆汁煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。4、将煮好的豆汁倒...
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![豆汁怎么做]( "豆汁怎么做")
- 豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁是老北京独具特色的传统小吃，豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。...
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![豆汁和榴莲能一起吃吗]( "豆汁和榴莲能一起吃吗")
- 豆汁和榴莲能一起吃，榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用。中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。...
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![烧豆汁怎样才能不沸锅]( "烧豆汁怎样才能不沸锅")
- 用绿豆大的火苗，把豆汁分次一点点倒入锅里，然后一直不停搅，用勺子不停舀起来往锅里倒，行话叫"砸"，一直这样锅就不会沸腾，到最后的时候火稍微大一点小小的冒两个泡就可以了。不要使用电锅煮豆汁，电锅无法控制火候，容易失败。...
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![菠菜能和豆汁一起吃么]( "菠菜能和豆汁一起吃么")
- 一般不能同时服用，可能会引起钙质沉积导致结石的出现，菠菜里有草酸，豆汁里含钙，一起吃会生成草酸钙，难以吸收，另外，菠菜也不能用铁锅炒，会生成草酸铁，也难以吸收，豆腐和豆汁不能一起搭配着吃，这样的搭配不仅对身体无任何益处还会带走贮存在体内的钙质。...
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![黄瓜配什么炒好吃豆汁豆汁]( "黄瓜配什么炒好吃豆汁豆汁")
- 1、黄瓜是我们常见并比较喜欢的蔬菜，黄瓜可与肉类、蛋类、豆制品、菌类、其他蔬菜等食材搭配成菜，下面介绍一下黄瓜炒腐竹木耳的做法。2、用料：黄瓜、木耳、腐竹、葱、生抽、蚝油、盐、花生油。3、腐竹提前泡发好，挤干水分，切段。4、木耳泡发好，洗净后去处根部，撕成小朵后沥干水...
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![豆汁豆浆哪个热量高]( "豆汁豆浆哪个热量高")
- 豆浆热量更高，豆汁热量：10大卡/100g，豆浆热量：33大卡/100g。每100克豆浆含热量138.072千焦，蛋白质2.67克，脂肪1.26克，饱和脂肪0.157克，碳水化合物2.98克，糖0.31克，纤维素0.5克，钾77毫克；而每100克豆汁含热量(大卡)10.00、碳水化合物(克)1.40、脂肪(克)、0.10蛋白质(克)0.90、纤维素(...
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![如何做红豆汁饮料]( "如何做红豆汁饮料")
- 原料：红小豆、白糖做法：1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火，待凉；2、把红豆连汤带水放入搅拌机打碎，然后准备用滤网过滤至容器中；3、过滤第二次；4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水；5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直...
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![豆汁里面含有白蛋白吗]( "豆汁里面含有白蛋白吗")
- 豆汁里面没有白蛋白，只有蛋白质。白蛋白是血液制品的一种，俗称“生命制品”。它是从健康人的血液中提炼加工而成，直接静脉注射到患者体内，所以豆浆里面没有的。肥料是指提供一种或一种以上植物必需的营养元素，改善土壤性质、提高土壤肥力水平的一类物质，是农业生产的物质基础之...
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![北京豆汁是什么做的]( "北京豆汁是什么做的")
- 在制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀，沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。北京豆汁的原料是什么豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃，老北京人对...
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![豆汁和豆浆的区别]( "豆汁和豆浆的区别")
- 1、原料不同，豆汁的制作原料为绿豆，豆浆则为黄豆；2、制作工艺不同，豆汁是用残渣发酵制成，豆浆是去除残渣后的水制成；3、颜色不同，豆汁是灰绿色，豆浆是淡黄色；4、味道不同，豆汁是酸甜中带点儿臭，豆浆则有咸甜两种味道。豆浆和豆汁一字之差却有很大的不同，各有营养，都可以作为均衡饮食的...
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![老北京豆汁什么味]( "老北京豆汁什么味")
- 老北京豆汁味道豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味，而每个地方的豆汁也是不一样的：1、鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽；2、护国寺小吃店的豆汁颜色更重，发黑，味道确实稍重一些；3、局气的豆汁儿比较稠，气味不够芬芳，但是也挺酸爽；4、老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道...
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![豆汁的功效有哪些]( "豆汁的功效有哪些")
- 1、豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。2、豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，营养价值并不逊于酸牛奶，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去...
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![老北京豆汁是什么做的]( "老北京豆汁是什么做的")
- 老北京豆汁是绿豆做的，北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。老北京豆汁的做法：绿豆洗净，清水泡十几小时，泡至绿豆皮能捻掉时捞出，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中，液...
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![豆汁烧开后需要再煮多久]( "豆汁烧开后需要再煮多久")
- 8分钟。第一次冒泡是假沸，误喝可能食物中毒。豆汁开锅后，再煮8分钟即可。豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。...
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![酸豆汁的家常制作方法]( "酸豆汁的家常制作方法")
- 材料:绿豆、水。制作步骤:1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右；2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5；3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵；4、待发酵到有酸味即可，发酵时间长短因天气温度而定；5、然后用火煮，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾；6、待...
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知知馆
