冬天蔬菜有哪些

1、白萝卜：根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，是一种常见的蔬菜，生食熟食均可。

2、山药：是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，花期6-9月，果期7-11月，块茎富含淀粉，可供蔬食。

3、南瓜：葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸等含量较高。

4、芥菜：是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，中国各地栽培。

5、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，植物高可达1米，根圆锥状，带红色。