胆巴是什么 百科 关注:1.28W次 胆巴是盐卤,胆巴化于水称为卤水。胆巴主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的固体混合物,其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子,化成水后主要用于点制豆花、豆腐,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。 标签: 胆巴是 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-cn/baike/199zkv.html