苹果为什么放在盐水里不会变色
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当苹果削皮后果肉会变成红褐色。原因:苹果里含有正二价的亚铁离子,亚铁离子具有还原性不稳定,易与空气中的氧气发生反应,生成三价铁离子(红褐色)。
当将苹果放入盐水中,盐水将空气隔绝在外,使亚铁离子不与氧气发生氧化反应,从而不变色。
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当苹果削皮后果肉会变成红褐色。原因:苹果里含有正二价的亚铁离子,亚铁离子具有还原性不稳定,易与空气中的氧气发生反应,生成三价铁离子(红褐色)。
当将苹果放入盐水中,盐水将空气隔绝在外,使亚铁离子不与氧气发生氧化反应,从而不变色。