皮蛋是用熟蛋还是生蛋做的 经验 关注:1.21W次 皮蛋是用生蛋做的。皮蛋制作时,把选好的鸭蛋浸泡在用碱、盐、茶叶、桑木灰、密佗僧等配成料水中,20天左右后捞起,用干泥粉掺入卤水包好,再滚上砻糠即成,此蛋剥壳后,布满花纹,切开后分三圈不同的色彩,外圈墨黑结成晶状硬块,中圈略带黄色,较软,里圈呈金黄色,为熔糖状。 标签: 生蛋 皮蛋 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-sg/jingyan/x17v8v.html