酿葡萄酒生蛆怎么处理
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葡萄酒生蛆是葡萄酒醋酸化的表现。也就是说,葡萄酒开始要变成醋了。可把澄清的酒液分离出来,加热到70°C维持20分钟,然后冷却下来在干净容器中保存。饮用对酒健康不会有害,但是葡萄酒的典型特点已有负面影响。也就是说,这样的葡萄酒已有缺陷了,如果醋酸化严重,所饮用的已不是葡萄酒,而是葡萄醋了。自制葡萄酒生蛆,主要是环境及容器工具卫生问题,如果环境卫生条件差,容器及工具不洁,最容易感染生蛆的。另一方面是控制好温度不要过高,注意这两个问题,让葡萄尽快发酵成酒,一般是不会生蛆的。
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