手撕鸭香料配方
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手撕鸭香料配方及制作步骤如下:
1、佐料:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱;
2、主料:嫩鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚;
3、用油:猪油、牛油、菜仔油;
4、加入菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重时加入高汤炖煮;
5、放入牛油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉;
6、放川花椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许老抽,慢火轻炖即可。
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