面包为什么要用高筋粉 经验 关注:1.72W次 因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多。 标签: 高筋粉 面包 要用 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-sg/jingyan/mpvr67.html