肉丝为什么要放鸡蛋清 经验 关注:2.87W次 肉丝放鸡蛋清上浆是为了让肉丝的口感变得更细滑。肉丝放鸡蛋清是烹饪里的一道上浆工序,称为蛋清,它可以保持肉里的水分,使肉在熟制的过程中不至于因为水分的蒸发而使肉质变老,蛋清恰恰起到了一个保护层的作用,从而使肉质滑嫩,口感更好,同时,营养也很丰富。 标签: 要放 鸡蛋清 肉丝 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-sg/jingyan/mpkr97.html