沁阳驴肉丸的做法
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主料:驴肉300克,猪肉150克。
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克。
做法:1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水,肥肉剁成末,驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀;
2、小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出;
3、勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。
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