果汁为什么要杀菌

果汁中含有热敏性物质，受热易被破坏，故一般采用高温 瞬时杀菌，即93°C土 2°C保持15 ~ 30秒;特殊的低酸性制品可 在120°C以上3 ~ 10秒即超高温UH°C杀菌。