炒菜时多放生粉对身体有害吗
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生粉是食谱中常出现的名词,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生生粉就是淀粉经过强化后的,粘性比较大,适用于勾芡,勾芡还有利于保护营养。放的多少根据菜的原料定,有的菜放多了会炒成迷糊一样,没有食欲,适当就好,
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