制作海鲜汤料的注意事项

1 调味蔬菜绞碎后，必 须 在 8 小时内加工完毕，否则影响产品质量。烘干温度控制在60 ± 2 ℃ ，温度过高，成品色泽发红，发 焦 ,辛香味易挥发，温度过低，烘干时间长，不能达到灭菌的目的。
2 所用食盐、味精、砂糖等原料必须符合卫生标准。
3 配 方 2 多用于快速面调料6C