碱面和面碱是一种吗 经验 关注:1.02W次 碱面和面碱不是一种。碱面:碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3。面碱:十水碳酸钠.又称食用面碱。碱面是面碱的主要成份。碱面质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。 标签: 碱面 面碱 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-sg/jingyan/34klvj.html