泡打粉的作用有哪些

泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性;小苏打用途更多一些。ps:实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些，而且小苏打的发酵速度比较慢