粽子不粘怎么补救
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1、不同种类的大米做不同的糯米粽子,尽量选择粘的、品质好的糯米。
2、做粽子的糯米需要提前泡一段时间,在浸泡时间内,糯米会吸收过多的水分,从而打破糯米的细胞,释放出糯米的黏性成分,当黏性释放比较彻底时,粽子米就会反映出黏性。
3、粽子包装不严密,在烹调过程中容易分散,这会使粽子发粘。因此,填充材料应填塞并用绳子绑紧。
4、煮粽子时,要掌握好火候,煮久一点,建议不少于3小时。
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