老面馒头面和碱的比例 百科 关注:7.21K次 通常老面馒头面和碱的比例大概是125:1,即每500克发酵面加入4克碱中和,这样蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头放碱没有固定的标准,因为其加碱程度取决于发面的程度。 标签: 老面 面和碱 馒头 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-sg/baike/dj5642.html