炒花甲应该怎么做

花甲泡入盐水吐沙；

倒入开水锅，煮熟；

沥干水分；

锅底烧油，倒入姜蒜末、郫县豆瓣酱、白砂糖、盐、干辣椒、花椒、八角，翻炒均匀；

倒入花甲；

倒入料酒、啤酒、大火收汁即可。