毛肚怎麼吃
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火鍋燙毛肚、滷毛肚、火爆毛肚、水煮毛肚等。毛肚又稱牛百葉,是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃,成葉片狀,用於吸收水份及發酵產生的酸。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。
鑑定真假:
為了美化牛百葉的賣相,不法商家通過雙氧水將其漂白;為了保鮮,則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利,不法商家則往牛百葉中添加工業鹼。
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毛肚
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