麻椒油的製作方法
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葱切成段,麻椒用温水(30度左右的温水為宜)泡數分鐘後撈出瀝乾水分備用。
大火燒鍋裏放入花生油後,放入葱段和香葉轉為中火繼續加熱,炸出香葉和葱段的香味。
油冒很多泡變熱後放入麻椒繼續中火炸。
把放入的麻椒炸脆後關火,放涼後放入乾淨瓶子保存,吃的時候再拿出來。
麻椒:麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風乾後偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分,但並非多多益善,要適量食用。
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麻椒油
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