麩皮是什麼

麩皮是磨麪粉後，篩下小麥的外層殼，是小麥的表皮。小麥被磨面機加工後，變成麪粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，可以用來餵豬。也可以摻在高筋白麪粉中製作高纖維麩皮麪包。

植物特徵

一年生或二年生草本，高60～100釐米。稈直立，通常具6～9節。葉鞘光滑，常較節間為短；葉舌膜質，短小；葉片扁平，長披針形，長15～40釐米，寬8～14毫米，先端漸尖，基部方圓形。

穗狀花序直立，長3～10釐米；小穗兩側扁平，長約12毫米，在穗軸上平行排列或近於平行，每小穗具3～9花，僅下部的花結實。小穗節間約1毫米；穎短，革質，第1穎較第2穎為寬，兩者背面均具有鋭利的脊，有時延伸成芒，具6～9縱脈，外稃膜質，微裂成3齒狀，中央的齒常延伸成芒，背面5～9脈，內稃與外稃等長或略短，脊上具鱗毛狀的窄翼，翼緣被細毛；雄蕊3枚，花葯長1.5～2毫米，丁字着生，花絲細長，子房卵形。穎果矩圓形或近卵形，長約6毫米，淺褐色。花期4～5月。果期5～6月。