咖啡拉花形成的原理是什麼

咖啡拉花的原理是：咖啡上有一層厚厚的油脂，能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。憑藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以奶泡及咖啡油脂的好壞直接影響到拉花的形狀。

咖啡拉花分為兩種工藝，分別是拉花和雕花。

1、拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案；

2、雕花就是用咖啡拉花針，用多餘的奶泡或用巧克力醬在咖啡表面上勾畫出更為細膩的圖形。