幹海蔘怎麼泡法才好
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有兩種方法:
1、冷水發泡法,將海蔘浸入清水內,水中不可有油、鹽和鹼。約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。
2、熱泡法,海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡 4到5小時,撈出倒在容器裏,搓去表面的沙粒,然後用清水洗淨;再換清水下鍋燒開,燜泡幾小時後取出,剖腹去腸雜、腹膜;第三天繼續煮泡兩次,老嫩分開,嫩的可煮食,老的可再多煮兩次。
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