粘米粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀
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主料:粘米粉200克。
輔料:酵母粉3克,冰糖適量,葡萄乾適量,黑芝麻適量。
步驟:
2、粘米粉與酵母粉一起放容器內。
3、加入冰糖水,如果冰糖水不夠,再加入適量清水,要一點一點加,以免一下子加太多水不好補救。用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀。
4、加入葡萄乾。
5、攪拌均勻,在陰涼處放置一兩小時左右。
6、發酵至兩倍大的粉糊。
7、再次攪拌,排氣,體積縮小。
8、另取一干淨容器,底部放蒸屜布,將粉糊倒進去,抹平,上面撒些黑芝麻。容器上要留有餘地,因為還會再次發酵膨脹。
9、入鍋蒸二十分鐘左右,燜五分鐘,出鍋。
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