雞精的危害有哪些

雞精僅是味精的一種，主要成分都是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。穀氨酸鈉在温度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。另外高温加熱，雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解。所以不能高温加熱雞精。雞精由於含有核苷酸，而核苷酸的代謝產物是尿酸，所以雞精對於痛風患者而言，應儘量少吃。還有就是要適量的使用是最好的，每天少於5克的量。過度的使用對人體的智力發育以及頭髮都有影響的，而且還會造成內分泌失調。