牛胸叉肉是哪個部位

牛胸叉肉在牛的軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，有脂肪覆蓋。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。