空心土豆能吃嗎

沒有變黑、變味，在煮熟、燉熟的情況下可以食用。

空心土豆的成因：

在土豆塊莖膨大期間澆水過多，或土豆塊莖膨大前期土壤乾旱，後期突然澆水或降雨，使塊莖大量吸收水分急劇增大，塊莖中的幹物質不能得到完全填充，因而引起空心；鉀肥施用不足，使土豆塊莖中的營養物質運輸緩慢，得不到及時填充，容易發生空心現象；在土豆儲藏過程中，塊莖的呼吸作用消耗所致，出現空心。

馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖，與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。

馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，含有18種氨基酸，並含有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6維生素M和生物素H等。