什麼是 水案 經驗 關注:2.15W次 酒樓,飯店廚房。在北方分為“紅案”——指魚肉蛋等製作和“白案”——指米、面、點心等製作。在南方又可分為“水案”和“幹案”或稱“硬案”。水案,水案兒shuǐàn,shuǐànr[washingjobincooking]指從事洗菜、雞魚開膛之類工作的人員,與“白案”、“紅案”不同。 標籤: 水案 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/v26649.html