啫啫雞製作方法
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咖喱,是由多種香料調配而成的調味品,常見於印度菜、泰國菜和日本菜中,多與肉類同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品
1、將排骨醬、糖、蠔油、柱候醬一起調勻,然後備用。
2、將雞洗淨後剁塊(可以從雞的背部,沿龍骨剁開),去掉雞尖。
3、將鹽和調勻的醬料,還有切好的雞塊攪拌均勻,再加入生粉攪拌,淋一點油,醃製1小時左右
4、將鍋以小火燒熱後加入油,倒入蒜頭煸炒至淺金黃色,倒入薑片煸炒至薑片呈金黃色,再加入幹葱頭,煸炒至稍稍有點焦。
5、將火轉成中小火,將醃製好的雞塊均勻的平鋪在幹葱頭上(雞肉儘量不要堆在一起),淋上10克的廣東米酒,加上蓋子燜7~8分鐘,開蓋加入拌過油和鹽的青椒和紅椒(平鋪在雞肉上)。
6、將火轉成大火,抓一把香菜放置在青紅椒上,將之前剩下的10克廣東米酒淋在上方,蓋上蓋子燜1分鐘,聽到滋滋聲後離火即可。
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