幹雪蛤要怎麼發怎麼洗雪蛤乾淨
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1、幹雪蛤沖洗一下,浸水泡一夜至發漲,上品可完全膨脹30到40倍,挑淨黑線雜質,洗淨後瀝乾,在滾水中氽煮約10秒鐘後瀝乾備用;
2、 將雪蛤放在大碗裏,先用70度温水浸泡2個小時後換水,連續2次,再漂洗揀去殘餘雜質備用;
3、 雪蛤要先用清水浸數小時,至成白色棉花球狀,除乾淨雜質、血絲,特別是血絲一定要去除乾淨,此物最腥騷,洗淨,氽水過冷河,這樣烹煮不當便會帶有腥味。
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