沙拉油是什麼

沙拉油是指由大豆提煉而成透明無味的液態植物油，經常使用於戚風蛋糕及海綿蛋糕的製作，但不適合添加於其餘的烘焙產品。

台灣叫做沙拉油或菜油，大陸叫做色拉油，香港當然叫做沙律油。泛指高級食用油，作涼拌，調味油用，口感好，放在雪櫃幾個小時都會保持澄清透明。一般的精製調和油，如粟米油加菜籽油，或粟米油加豆油可當沙拉油用。大陸對色拉油有嚴格標準，現在有很多芥花籽色拉油，菜籽色拉油，大豆色拉油等。