陳醋和食醋有什麼區別
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1、陳醋是食醋的一種分類,現用食醋主要有米醋、薰醋、特醋、糖醋、酒醋、陳醋等;
2、食醋主要使用大米或高梁為原料,適當的發酵可使用含碳水化合物的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水;
3、陳醋釀成後存放較久的醋,濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉澱,貯放時間長,不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
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