那個茄子整個做的菜是叫什麼

糖醋脆皮茄子

原料是茄子、蒜、胡蘿蔔、雞蛋。配料有葱、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麪粉、油等。

製作過程：1、 茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。2、 低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麪糊。3、 醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。4、 鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。5、 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、葱花切碎備用。6、 鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜和胡蘿蔔煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。