韭菜雞蛋包子餡的做法竅門
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1、準備麪粉300克,加入酵母5克,用清水和麪,邊倒邊攪,把麪粉攪成面絮,再揉成麪糰,用保鮮膜蓋住,發酵1個小時。
2、準備洗淨的韭菜一把,切碎和雞蛋放在一起,加入芝麻香油10克、十三香2克、雞粉1克攪拌均勻。
3、麪糰發酵好之後,案板上撒上乾麪粉,把麪糰反覆揉搓,排出裏面的空氣,麪糰揉光滑以後,搓成長條,下成大小均勻的面劑子。
4、把面劑子向裏翻轉揉搓,揉成圓面坯,使它有一定的硬度,然後把面坯擀成圓形的麪皮,在麪皮上放入餡料包好包子。
5、鍋內燒水,放上蒸籠,鋪上蒸布,蓋上鍋蓋,大火把水燒開後把包子放入鍋中,轉中火蒸15分鐘,15分鐘以後關火即可。
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