乾冰在餐桌上怎麼用

在餐桌上使用乾冰一般是用來裝飾菜品，營造一種縹緲的“仙氣”。在餐桌上使用乾冰，一般需要特製的餐盤，因為乾冰不能與菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。這種特製的餐盤會有隔層，底部放置乾冰，上面是菜品，隔層邊上會留有一些小洞，方便到時候倒入開水使乾冰融化，從而產生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店裏十分流行的乾冰煙霧菜。