請問鹽酸菜怎麼鹽

原料：泡菜壇、白菜。

具體步驟如下：

1、白菜晾曬兩三天，蒸發部分水分；

2、手和刀具洗乾淨，泡菜壇刷淨晾乾，完全無油，用刀將白菜一分為二；

3、用開水燙白菜，直至菜顏色稍微變綠即可；

4、白菜晾涼，切口朝下按放進容器，壓緊；

5、擺好後，在白菜上面壓一塊石頭，用保鮮膜封住容器口；

6、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸；

7、在温度5至10度的環境下醃製30天即可。

注意事項：

1、製作期間要注意觀察容器中的水位，若水分析出過多要及時舀出，防止外溢。

2、食用酸菜之前要進行清洗或者浸泡，擠幹水分再烹製。