小麥麪條是鹼性食品嗎

一般情況下，麪條是酸性的食品。小麥麪條只是在體內消化後，會形成酸性物質，其本身是顯鹼性的。

對食物而言，酸鹼性與其本身的PH值沒有關係，是經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，當然包括麪條，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）等元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源。所以麪條裏面即使加了鹼，經代謝後還是在體內形成酸性物質。