陝北的大棗的特點

陝北的大棗的特點：果大核小、皮薄肉厚、質脆絲長、汁多味甜、甘美醇香、含糖量高、色澤鮮紅、水分較少、酸甜可口、含豐富的蛋白質、維生素、礦物質，貯藏期長，品質優良。

大棗平均單果重12、6克，大者達35克，鮮果含可溶性糖43、48％，還原性糖40.82％，蔗糖2、53％，核肉比為一比五，好果率達90％以上；鮮棗含糖量為35％左右，幹棗含糖量為70％以上。大棗發熱量大，鮮棗每百克為103千卡，幹棗為309千卡，與米、面相近，被譽為“木本糧食”；大棗主產於陝北黃河、洛河沿岸的延川、清澗、綏德、延長、神木、吳堡、佳縣等縣。