雞蛋泡在糖水裏會產生什麼

雞蛋泡在糖水裏會變癟。是因為蛋殼內有一層半透膜，把它置入糖水中，雞蛋會發生滲透現象，雞蛋會變癟。如果將變癟再放入清水中，雞蛋就會重新充盈起來。

這是滲透壓的現象，滲透壓是在溶液和水置於中間安置選透膜的U型管中一端施加阻止水滲透的壓力。滲透壓的大小和溶液的體積摩耳濃度、溶液温度和溶質解離度相關，因此有時若得之滲透壓的大小和其他條件，可以反推出大分子的分子量。範特荷夫因為滲透壓和化學動力學等方面的研究獲得第一屆諾貝爾化學獎。依照範特荷夫定律，稀溶液的滲透壓與溶液的體積摩爾濃度及絕對温度成正比。