梨肉發黑是什麼原因

梨肉發黑是因為梨果肉內的酚類物質接觸到空氣中的氧氣，被氧化成了醌類物質，所以就會變黑。而醌類物質是有褐色的，但醌類物質對人沒有害，也就是説這時的梨仍可吃，是安全的。當然，如不是因削皮引起的褐色，品質是下降的，對人體影響不大。