棗脯為什麼要乾燥

將糖漬好的棗撈出，瀝乾糖液，擺屜送入烘房，在60〜 65下烘至不黏，微有硬感;需烘24 ~ 30小時;烘製中要倒盤 和翻動棗，使其受熱均勻。