聚葡萄糖是糖嗎

聚葡萄糖是水溶性膳食纖維，別名又稱聚糊精，是在檸檬酸，山梨醇的存在下，將葡萄糖高温低壓反應聚合而成的多聚體，其化學式以1，6-糖苷鍵結合為主葡萄糖無規則鍵合的縮聚物，平均分子量大於3200，平均聚合度大於20。聚葡萄糖為白色至淡黃色色粉狀或顆粒，極易吸潮，易溶於水，溶解度70%以上，10%水溶液的PH為2.5~7.0，無特殊味。聚葡萄糖是一種低熱量物質(4.148kJ/g)，約為一般碳水化合物(16.5kJ/g)的四分之一,脂肪的九分之一。